Колбаса домашняя в духовке рецепт с видео

Остатки нутеллы в банке залейте горячим молоком. Получится насыщенный горячий шоколад!

Домашняя колбаса из свинины. Домашняя колбаса в духовке. Домашняя колбаса без кишок / оболочки. Колбаса своими руками видео. Колбаса рецепт приготовления. Рубленая колбаса рецепт. Вареная колбаса в домашних условиях. Ветчина в домашних условиях.
Чтобы не пропустить новые видео жмите колокольчик сверху! )))

Категория
домашние рецепты

Домашняя колбаса всегда занимала одно из первых мест на праздничном столе. Хочу поделиться с вами мои дорогие хозяюшки легким и вкусным рецептом приготовления колбасы. Домашняя колбаса станет любимым блюдом вашей семьи. В приготовлении вам могут помочь ваши маленькие помощники, детей очень заинтересовывает такое занятие. Моей дочери всего лишь четыре года и она мне всегда с удовольствием помогает, а потом с нетерпение ждет, когда колбаску пожарится в духовке, чтобы полакомится. Конечно, такую колбасу нужно с осторожностью есть тем, кто боится поправиться, у кого проблемы со здоровьем и нельзя есть много жаренного и жирного.

рецепт Домашняя колбаса из свинины в кишках

Ингредиенты



  • Мясо свиное – 1 кг.
  • Сала – 200 г.
  • Кишка - 2,3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Приправы
  • Фольга
  • Уксус – 2 ст.л
  • Вода – 6 ст.л

Как приготовить домашнюю колбасу из свинины в кишках, зажаренную в духовке


Мясо свинины пропустить через мясорубку с крупной насадкой, так как обычная насадка для фарша очень мелкая. Если у вас нет такой насадки, то лучше нарезать мелкими кубиками.
сделали фарш
Лук измельчаем мелкими кубиками и обжариваем на маленьком огне до золотистого цвета. Даем остыть, и добавляем к фаршу.
лук
Добавляем приправу, я использовала для шашлыка, можно просто соль и перец. В наше время есть множество замечательных приправ, которые дают колбасе приятный аромат и вкус.
приправы
Кишки мы очищаем и хорошо промываем. После чего нам нужно их вымочить в уксусном растворе.
Кишки нужно использовать свежие, без неприятного запаха. Неприятный запах свидетельствует о том, что кишки не свежие или плохо обработанные. Кишки можно купить на базаре, также они продаются в некоторых мясных магазинах.
Технология обработки кишок простая. Вначале промываем их, потом нужно смешать воду и уксус и замочить кишки на 30 – 60 мин.
кишки
У меня нет насадки для колбасы, и я использовала обычную пол-литровую бутылку. Примеряем к мясорубке и отрезаем нужную длину. Во многих современных мясорубках и комбайнах есть насадка кеббе, делать колбасу с помощью этой насадки более удобно.
часть баклажки


Надеваем бутылку на мясорубку, после чего натягиваем кишку нужной длины полностью на горлышко бутылки, и завязываем край кишки на узел.
мясорубка
делаем колбасу шаг 1
Через мясорубку пропускаем фарш, стараясь как можно плотнее наполнить кишку, а край завязать нитью или сделать узел с кишки.
делаем колбасу шаг 2
Вот такой полуфабрикат домашней колбасы у вас должен появиться.
делаем колбасу шаг 3
Теперь нужно пожарить нашу домашнюю колбаску. Жарить мы ее будем в духовке, но домашнюю колбасу можно пожарить и на обычной сковороде, жарят колбасу на сковороде под крышкой.
Расскажу процесс жарки домашней колбасы в духовке.
Разогреваем духовку до 180 С0. Колбасу мы выкладываем на фольгу немного смоченной растительным маслом, по верху посыпаем снова приправой. Колбасу нужно проткнуть зубочисткой по всей длине для того чтобы при выпекании наша колбаса не лопнула. Выпекаем 40 минут.
колбаса проткнули

Надеваем бутылку на мясорубку, после чего натягиваем кишку нужной длины полностью на горлышко бутылки, и завязываем край кишки на узел.Через мясорубку пропускаем фарш, стараясь как можно плотнее наполнить кишку, а край завязать нитью или сделать узел с кишки.Вот такой полуфабрикат домашней колбасы у вас должен появиться.Теперь нужно пожарить нашу домашнюю колбаску. Жарить мы ее будем в духовке, но домашнюю колбасу можно пожарить и на обычной сковороде, жарят колбасу на сковороде под крышкой.Расскажу процесс жарки домашней колбасы в духовке.Разогреваем духовку до 180 С0. Колбасу мы выкладываем на фольгу немного смоченной растительным маслом, по верху посыпаем снова приправой. Колбасу нужно проткнуть зубочисткой по всей длине для того чтобы при выпекании наша колбаса не лопнула. Выпекаем 40 минут.

Тизерная сеть


Наша домашняя колбаса готова. Для любителей чего-то необычного предлагаю по окончанию выпекания полить тонким слоем меда и оставить еще на 1 мин. Тогда ваша колбаска будет ароматной и с необычным приятным вкусом.
колбаса готова
Вот такая колбаска у нас получилась, желаю вам приятного аппетита. Домашнюю колбасу можно есть и в горячем и в холодном виде. Такая колбаска гораздо вкуснее магазинной, а помимо этого и более полезная, потому что мы знаем из каких продуктом ее делали.
Домашнюю колбасу из свиного фарша можно приготовить с запасом, часть пожарить и съесть сразу, а часть заморозить и приготовить потом.
колбаса домашняя

Наша домашняя колбаса готова. Для любителей чего-то необычного предлагаю по окончанию выпекания полить тонким слоем меда и оставить еще на 1 мин. Тогда ваша колбаска будет ароматной и с необычным приятным вкусом.Вот такая колбаска у нас получилась, желаю вам приятного аппетита. Домашнюю колбасу можно есть и в горячем и в холодном виде. Такая колбаска гораздо вкуснее магазинной, а помимо этого и более полезная, потому что мы знаем из каких продуктом ее делали.Домашнюю колбасу из свиного фарша можно приготовить с запасом, часть пожарить и съесть сразу, а часть заморозить и приготовить потом.

Украинскую кухню тяжело представить себе без таких блюд, как домашняя колбаса из свинины, вареники с картошкой, и красный борщ. С давних времен по традиции колбасу в домашних условиях запекали в печи к большим праздникам — Рождеству и Пасхе. Так как скоро мы будем праздновать Рождество, то рецепт домашней колбасы, думаю, пригодится многим. Как и любое другое блюдо, оно имеет много разных вариантов приготовления и тонкостей.

Тонкости приготовления домашней колбасы:

  1. Мясо и сало обязательно должны быть первой свежести. Для настоящей украинской колбасы данные продукты обязательно нарезаются кусочками, а не перемалываются на мясорубке.
  2. Добавление небольшого количества воды в мясную начинку сделает готовые колбаски сочными.
  3. Наличие большого количества специй сделает колбасу еще более ароматной.
  4. Не стоит отварить колбасу перед запеканием, в таком случае она потеряет много жира и станет менее сочной с более жестким мясом.

Ингредиенты для украинской домашней колбасы из свинины:

  • Свинина —  2 кг.,
  • Кишки свиные тонкие – 2-5 шт. в зависимости от длины,
  • Сало – 500-700 гр.,
  • Специи: специи для колбасы, зерна кориандра и горчицы,
  • Соль – по вкусу,
  • Чеснок – 3-5 зубчиков,
  • Подсолнечное масло для смазывания формы

Домашняя колбаса из свинины – рецепт

1_украинская домашняя колбаса из свинины

Свинину нарежьте небольшими кубиками.

2_украинская домашняя колбаса из свинины

3_украинская домашняя колбаса из свинины

Чуть меньшими кубиками покрошите сало. Мясо и сало сложите в одну миску.

4_украинская домашняя колбаса из свинины

Теперь можно добавлять специи. Для приготовления домашней колбасы можно использовать большое количество пряностей: мускатный орех, молотый лавровый лист, черный и красный перец, паприку, кориандр, тмин. Всыпьте зерна горчицы.

5_украинская домашняя колбаса из свинины

Добавьте специи к колбасе, зерна кориандра.

6_украинская домашняя колбаса из свинины

Выдавите через пресс чеснок.

7_украинская домашняя колбаса из свинины

Всыпьте соль. Мясо хорошо перемешайте руками. Начинка готова. Кишки для домашней колбасы должны быть хорошо вычищены и выполосканы. Так как эта процедура не очень приятная, то лучше всего покупать уже готовые чистые кишки от производителей в супермаркетах. Перед приготовлением колбасы их тоже необходимо хорошо вымыть, после чего залить холодной водой и добавить в нее 1 ст. ложку лимонного сока или эссенции. Оставить их нужно на 2-3 часа. После такой процедуры никакого потустороннего запаха, уж точно, не останется.

После того как фарш и кишки будут готовы, можно приступить к непосредственному приготовлению колбасы в домашних условиях. Нафаршировать колбасу можно двумя способами – с помощью отрезанного горлышка пластиковой бутылки или же с помощью мясорубки. Второй способ, как по мне, более простой и не такой трудоемкий. Из мясорубки нужно вынуть ножик «звездочку», и надеть специальную насадку для колбасы.

Кишку с одной стороны нужно туго завязать ниткой, другую же сторону надеть на насадку. Во время наполнения кишок фаршем необходимо следить за плотностью их наполнения, поправляя руками неровные участки и выгоняя лишний воздух. Помните, что чем плотнее и равномернее будет заполнена кишка в колбасе, тем меньше вероятность того, что она лопнет во время запекания. Начиненную кишку следует завязать ниткой с другой стороны и сложить ее в форме спирали.

8_украинская домашняя колбаса из свинины

Домашнюю колбасу из свинины теперь можно выпекать. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендации по выпечке ее в рукаве. Такой способ, конечно, в значительной мере сократит время ее запекания, но в то же время, вы не увидите хрустящей и зажаристой оболочки. Это обусловлено тем, что колбаса будет в рукаве париться, а не запекаться. Переложите ее на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Отправьте в духовку, температура которой составляет 175-180 С.

Минут через 15, когда жир начнет плавиться и в колбасе соберется воздух, ее необходимо проткнуть острой иглой примерно через 1 см по всей площади. Через 20 минут по мере необходимости процедуру можно повторить. Выпекается украинская домашняя колбаса из свинины в духовке около 1 часа времени. Готовая колбаска должна получиться с красивой золотой и румяной корочкой. Приятного вам аппетита.

9_украинская домашняя колбаса из свинины

Домашняя колбаса из свинины. Фото

10_украинская домашняя колбаса из свинины

11_украинская домашняя колбаса из свинины

12_украинская домашняя колбаса из свинины