Французские булочки с корицей рецепт

Чтобы быстро остудить горячий компот, поставьте кастрюлю с ним в посуду большего размера с холодной подсоленной водой.

Французские булочки в форме кокетливых бантиков выглядят куда более необычно, чем наши традиционные плюшки с сахаром в виде сердечек. Да и калорий в них поменьше: тесто для этих булочек универсальное – подходит и для сладкой, и для несладкой начинки. Эти булочки пекут и с маком, и с орехами, и с подсолнечными семечками. Традиционная же начинка для французских булочек — из корицы с сахаром. Для разнообразия вкуса добавим еще немного изюма.

fr-bulochki5

Ингредиенты:

Для теста:

  • 200 мл молока
  • 2 столовых ложки сахара
  • 75 г сахара
  • 1 пачка (42 г) свежих дрожжей
  • 500 г муки
  • 75 г сливочного масла
  • соль

Для начинки:

  • 75 г изюма
  • 3 ст. ложки рома
  • 75 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки корицы

Для смазывания:

  • 1 яичный желток
  • 1 столовая ложка молока

Как приготовить французские булочки

Для усиления вкуса изюм можно замочить в темном роме.

fr-bulochki3

Налейте в маленькую кастрюльку 100 мл молока, смешайте с 2 ст. ложками сахара и немного подогрейте (но температура должна быть не выше 40 градусов!). Дрожжи раскрошите и смешайте с теплым молоком. Дайте постоять, пока не вспенятся. Тем временем подготовьте опару. Высыпьте муку в большую миску. Сделайте в центре углубление и влейте туда молоко с дрожжами. Размешайте вилкой с некоторым количеством муки, пока мука не заберет всю жидкость (тщательно вымешивать не надо) и оставьте минут на 20 в теплом месте.

fr-bulochki1

Смешайте в небольшой кастрюльке оставшиеся 100 мл молока, 75 г сахара, 75 г масла, щепотку соли. Слегка подогрейте. Соедините все с опарой и вымесите миксером со спиральными насадками гладкое тесто. Оставьте подниматься в теплом месте на 40 минут. Тесто за это время должно удвоиться в объеме.
fr-bulochki2

Для начинки смешайте 75 г сахара с корицей. А 50 г сливочного масла растопите. Тесто выложите на присыпанный мукой стол. Разделите тесто пополам. Сформируйте из теста два шара и раскатайте каждый в прямоугольный пласт. Смажьте оба пласта растопленным маслом и равномерно посыпьте сахаром с корицей (пару столовых ложек оставьте для окончательной посыпки булочек).

fr-bulochki8

Сверху выложите изюм. Сверните пласты теста рулетом. Не торопитесь, старайтесь сворачивать так, чтобы рулет получился достаточно плотным. Положите рулеты швом вниз на стол. Разрежьте каждый рулет на 5-6 частей, толщиной 3-4 см. Посередине каждой части сделайте глубокую вмятину при помощи деревянной палочки, как показано на фото. Слегка прижмите булочку с боков, чтобы половинки соединились над вмятинкой.

fr-bulochki9

Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите булочки на достаточном расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и поставьте на полчаса на расстойку.

Взбейте яичный желток и столовую ложку молока. Смажьте рулетики этой смесью перед выпечкой, посыпьте сверху сахаром с корицей.

fr-bulochki6

Выпекайте 10-15 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов. Если вы используете режим конвекции, то при температуре 175 градусов. Готовые булочки остудите и подавайте к столу.

fr-bulochki4
<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Основные ингредиенты:

  • слоеное тесто
  • изюм
  • молоко
  • яйцо
  • сахар
  • мука

  1. Ингредиенты:
            Слоеное тесто дрожжевое – 1 пачка (500г)
            Изюм (предварительно замоченный в коньяке) – 200г
            Желток – 1 шт.


    Для заварного крема:
            Молоко – 1 ст.
            Сахар – 1/2ст.
            Мука – 1 ст.л.
            Яйцо – 1 шт.
            Ванилин на кончике ножа

    Французские булочки с изюмом и заварным кремом



  2. Пошаговое приготовление рецепта с фотографиями:


    Молоко вылить в кастрюльку, добавить ванилин и поставить на средний огонь
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  3. Пока молоко нагревается, в отдельной емкости смешать яйцо, сахар и муку
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом
  4. Перемешать до однородности

    Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  5. Когда молоко закипит, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить в него полученную массу
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  6. Далее, также помешивая, варить крем 5-7 минут. Готовый крем поставить охлаждаться Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  7. Тесто предварительно разморозить, после чего раскатать в пласт толщиной около 0,5см.
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  8. Тесто смазать остывшим кремом
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  9. Щедро посыпать изюмом
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  10. После чего скатать рулет, защипнув шов
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  11. Рулет порезать острым (!) Ножом на кусочки толщиной около 1,5см.
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  12. Заготовки булочек выложить на смазанный растительным маслом противень
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  13. Каждую из них – смазать яичным желтком
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  14. После того, как булочки немного растронутся (10-15 минут) выпекать их 20-25 минут при температуре 200-220°С
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом

  15. Готовые французские булочки с изюмом и заварным кремом еще горячими смазать сиропом (вода – сахар – мед в пропорции 1:1:1) для блеска
    Французские булочки с изюмом и заварным кремом


  16. Приятного аппетита!

    Французская выпечка славится своим превосходным вкусом не один десяток лет. Не исключение и булочки из слоеного теста с заварным кремом. Слоеное тесто было придумано еще в 1645 году одним французским учеником кондитера. Он хотел сделать выпечку для своего больного отца, который придерживался диеты. Он смешал воду и муку и раскатал это. Затем вспомнил, что можно добавить еще масло. Он просто завернул масло в тесто и стал раскатывать его, пока оно не растворилось. Из полученного состава он испек хлеб. На его удивление он получился необычной формы и огромного размера. Позже, работая в одной известной кондитерской, этот ученик немного усовершенствовал свой рецепт. Он принес Клавдию Геле известность и деньги. Он долгое время хранил рецепт приготовления в секрете. Но к счастью нашего поколения, этот рецепт все же дошел до нас.

    В домашних условиях его приготовление занимает очень много времени. Поэтому большой популярностью пользуется готовое слоеное тесто, которое можно купить в магазине. Оно имеет прекрасный вкус, и выпечка получается отличного качества, главное придерживаться некоторых правил.

    Секреты выпечки:

    1. Замороженное тесто необходимо размораживать при комнатной температуре.
    2. Раскатывать нужно в одном направлении.
    3. Резать только острым ножом, чтобы края не слипались.
    4. Края выпекаемого изделия нельзя смазывать яйцом, иначе оно не сможет расслоиться.
    5. Тесто, с завернутой начинкой, перед запеканием необходимо проколоть вилкой в нескольких местах.
    6. Выпекаемое изделие нужно укладывать на холодный противень, можно смочить его водой.
    7. Перед тем как поставить запекаться, необходимо разогреть духовку.
    8. Во время выпечки нельзя открывать духовку.

    Заварной крем подходит для приготовления многих кондитерских изделий. Основными продуктами для приготовления является молоко, яйца и сахар. Есть много рецептов, в которые для придания особого вкуса добавляют ваниль, шоколад и прочие продукты.

    Для того, чтобы крем получился особенно вкусным необходимо выбирать продукты высокого качества и придерживаться следующих советов:

    1. Для приготовления использовать посуду с двойным дном и деревянную ложку.
    2. При помешивании делать движения в виде бесконечности, так он равномерно прогреется.
    3. Крем лучше делать на водяной бане
    4. Готовый крем необходимо остужать в холодной воде со льдом.
    5. Чем меньше молока, тем крем гуще.
    6. Использовать только желтки, белки не добавлять.
    7. Для придания нежности протереть через сито.

Если вам нравятся наши рецепты, то подпишитесь на обновления:

Ваш e-mail:

Оцените рецепт

кол-во голосов:

36
Социальные сети
Твитнуть

Просмотров: 20928

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:
5+4=

* введите правильный ответ

Надежда

Булочки очень вкусные. спасибо за рецепт.

любовь

можно выпекать минут 15,они будут мягче,за 20 минут у меня подсушились)

Людмила

Спасибо за рецепт. Это рецепт из серии "Гости на пороге". Времени на приготовление уходит мало, продукты всегда есть в холодильнике и очень вкусно.



Новое из: Выпечка - Сладкая

Новое из: Выпечка

Новое

Рецепты › Выпечка › Сладкая › Французские булочки с изюмом и заварным кремом ›

c фото


Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail [email protected]       реклама на сайте [email protected]