Как приготовить чизкейк рецепт классический

Чизкейк без выпечки классический



Приготовил: 

Алексей Марчук

 

20.08.2014
Время приготовления: 1 ч. 0 мин 20.08.2014Время приготовления:1 ч. 0 мин

Хотите приготовить традиционный десерт родом из американской и европейской кухни? Рекомендую приготовить классический чизкейк из маскарпоне, сливок и печенья. Кстати, готовится он без выпечки.



Описание приготовления:

К вашему вниманию - простой рецепт приготовления чизкейка классического без выпечки. Ничего сложного в процессе приготовления нету, к тому же выпекать десерт не придется, ведь он просто должен замерзнуть в холодильнике. Пока будете готовить суфле, не забудьте поставить в холодильник готовую основу из печенья для чизкейка. Удачи!


Ингредиенты:

  • Печенье — 300 Грамм
  • Масло сливочное — 150 Грамм
  • Маскарпоне — 500 Грамм
  • Сливки — 200 Миллилитров
  • Сахар — 150 Грамм
  • Желатин — 20 Грамм

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Чизкейк без выпечки классический"

Чизкейк без выпечки классический - фото шаг 1

Желатин залейте 100 мл холодной кипяченой воды, оставьте на 1 час.

Чизкейк без выпечки классический - фото шаг 2

Печенье измельчаем в блендере.

Чизкейк без выпечки классический - фото шаг 3

Сливочное масло нужно растопить.

Чизкейк без выпечки классический - фото шаг 4

Смешиваем печенье и сливочное масло до однородной густой массы.

Чизкейк без выпечки классический - фото шаг 5

Форму для чизкейка наполняем приготовленной массой и хорошенько утрамбовываем.

Чизкейк без выпечки классический - фото шаг 6

Желатин доведите до кипения и снимите с огня, остудите.

Чизкейк без выпечки классический - фото шаг 7

Взбейте сливки с сахаром.

Чизкейк без выпечки классический - фото шаг 8

Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте.

Чизкейк без выпечки классический - фото шаг 9

Добавьте желатин, перемешайте еще раз.

Чизкейк без выпечки классический - фото шаг 10

Выкладываем сырную массу на основу чизкейка и отправляем застывать в холодильник, на 3-4 часа.

Чизкейк без выпечки классический - фото шаг 11

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Чизкейк без выпечки классический:

4

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 17

Видеорецепт "Чизкейк без выпечки классический"


Похожие рецепты:


Подборки рецептов:

Мороженое домашнее
Сливочное мороженое

95



Несмотря на простоту приготовления, чизкейк является чем-то большим, чем просто тортом или пирогом, потому что чизкейк – культовый десерт.

И дело тут совершенно не в труднодоступных ингредиентах или сложной технологии приготовления — обычно такие блюда особенно желанны. Наоборот, все чизкейки готовятся до неприличия просто, а ингредиенты продаются в любом супермаркете.

Простота чизкейка объясняется тем, что его прародитель — традиционный итальянский сырный деревенский пирог, подчеркнуто элементарный и виртуозно выверенный в каждом кулинарном нюансе. Поэтому все, что необходимо сделать для приготовления вкусного чизкейка, — это запастись грамотным рецептом и максимально свежими и качественными продуктами.

chiz kejk nju jork 12

Самый известный чизкейк – чизкейк «Нью-Йорк» — классика американской кухни. Его изобрел повар Арнольд Рубен в далеком 1929 году. До этого чизкейки готовили с использованием творога, а Рубен придумал рецепт, в основе которого — сливочный сыр «Филадельфия».

Этот ключевой ингредиент превратил обычный чизкейк в пафосный, блистательный, нежнейший десерт, а рецепт Рубена считается с тех пор классическим рецептом чизкейка «Нью-Йорк». Говорят, что его можно повторить, но превзойти — вряд ли. Сегодня приготовим этот замечательный торт-пирог-десерт на нашей кухне.

chiz kejk nju jork 16

Время приготовления: около 2 часов плюс время на охлаждение

Ингредиенты

(для приготовления торта диаметром 20 см):

  • 100 грамм песочного печенья
  • 30 грамм сливочного масла
  • 480 грамм сливочного сыра («Филадельфия» или аналогичного)
  • 150 грамм жирных сливок
  • 50 грамм сахара
  • 2 яйца
  • щепотка ванилина

chiz kejk nju jork 1

Как приготовить классический чизкейк «Нью-Йорк»

Для того чтобы чизкейк получился с первого раза, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это первый секрет, который поможет избежать самого распространенного дефекта – трещин сырной начинки.

Для приготовления основы печенье измельчите до состояния крошки.

chiz kejk nju jork 2Затем добавьте в эту крошку размягченное сливочное масло и пару столовых ложек воды.

chiz kejk nju jork 3Тщательно разотрите основу руками, чтобы получилась влажная, но не слишком мокрая масса.

chiz kejk nju jork 4Дно разъемной формы застелите пергаментом и уложите сверху крошки печенья, тщательно утрамбовав их в корж.

chiz kejk nju jork 5Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.
Чтобы приготовить начинку, тщательно смешайте яйца со сливками, ванилином и сахаром до однородного состояния.

chiz kejk nju jork 6В полученную массу добавьте сливочный сыр.

chiz kejk nju jork 7Взбейте массу миксером, чтобы она стала пышной и кремовой.

chiz kejk nju jork 8Выложите начинку на подпеченный корж и разровняйте ее. Теперь вам нужно выпустить лишний воздух из начинки – это еще один секрет, который позволит избежать растрескивания. Сделать это очень просто: всего лишь поднимите заполненную форму на 10-15 см над столом и бросьте ее. Повторите действие 3-4 раза. Таким образом масса утрамбуется под собственным весом и пустот внутри сырной начинки не будет.

chiz kejk nju jork 9Далее следует еще один секрет: выпекать чизкейк нужно на водяной бане. Это поможет температуре распределиться максимально равномерно. Помните, что вода, которую вы наливаете в емкость для водяной бане, должна быть практически кипящей.

chiz kejk nju jork 10Следующий секрет заключается в том, что чизкейк выпекается при невысокой температуре в 150 градусов. Если желание приготовить блюдо побыстрее возьмет верх и вы увеличите температуру, суфле слишком быстро поднимется и треснет.

Выпекайте чизкейк «Нью-Йорк» в течение полутора часов. За это время начинка будет подниматься, но затем она опустится. Выключать духовку нужно, когда серединка торта еще слегка подрагивает. Но не спешите вынимать торт – оставьте его прямо в духовке. Медленно остывая, чизкейк будет продолжать готовиться.

chiz kejk nju jork 11Через 3-4 часа форму с чизкейком перенесите в холодильник и выдержите торт 5-6 часов до полного остывания. За это время начинка уплотнится и станет именно такой, какой она должна быть.
Украсьте готовое блюдо по своему вкусу: сахарной пудрой, натертым шоколадом, глазурью или ягодным топингом.
Наслаждайтесь десертом неторопливо – именно так вы почувствуете всю его прелесть. Приятного аппетита!

chiz kejk nju jork 13

Вы можете заморозить ароматные травы в формочках для льда с небольшим количеством воды или бульона, чтобы весь год использовать для супов, тушёного мяса или запеканок.

Не по плану: как разные знаки Зодиака реагируют на неожиданности