Как приготовить гуляш из говядины без обжарки

Многие полезные лайфхаки на кухне были применены совершенно случайно. Например, кто-то заметил, что штатив для фотоаппарата можно использовать как мобильный держатель для планшета. Полезное приспособление для молодых родителей и начинающих кулинаров.

ОпубликованоРазместил:Калорийность:Время приготовления:Гуляш является венгерским блюдом. Изначально гуляш относился к категории супов. Однако в наши времена гуляш преподносится как подливка из мяса, которая подаётся с каким-либо гарниром. Гуляш стал настолько популярным, что ни одна современная хозяйка не может представить свою кухню без этого сытного и вкусного блюда. И практически каждая время от времени готовит мясную подливу для своих домочадцев. Преимуществом этого блюда является то, что, меняя различные гарниры к нему, можно легко разнообразить свой стол. А с мясной подливкой любой гарнир получается вкуснее и сытнее!Гуляш из говядины с подливкой - рецепт с фото.Ингредиенты:

Приготовление



Говядину для гуляша согласно рецепту промываем и нарезаем. Нарезать его можно как кубиками, так и полосками (длиной 3-4 см).




Далее необходимо обжарить мясо. Разогреваем на сковороде растительное масло, включаем большой огонь, и кладем мясо на сковороду – пусть оно там жарится.





Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем. Далее измельчаем его на мелкие кубики.




Морковь отмываем от загрязнений, очищаем от кожицы и натираем на терке с крупными отверстиями.






Смотрим на наше мясо. Если сок, который оно всегда выпускает при жарке, начинает уже выкипать, добавляем к нему измельченные лук и морковь. Тушим мясо с овощами на протяжении десяти минут, поубавив огонь.




Добавляем к мясу томатный соус. Если вы используете




Перемешиваем содержимое сковороды и обжариваем всё вместе в течении пяти – десяти минут.
На отдельной сухой сковороде обжариваем до золотистого цвета пшеничную муку. Далее разводим муку тёплой (не горячей!) водой до тех пор, как она не станет напоминать собой жидкую сметану. Нужно при этом её постоянно перемешивать, чтоб не образовывалось комков. Если комки все таки образовались, не беда, просто перетрите эту мучную массу через мелкое сито.







Мясо после обжарки либо оставляем в сковороде, если она у вас достаточно глубокая, либо перекладываем в кастрюлю. Заливаем в сковороду или кастрюлю теплую воду, чтоб она полностью покрывала мясо. Солим, накрываем крышкой и тушим около получаса на медленном огне.




За пятнадцать минут до готовности мяса, добавляем к нему муку, разведённую водой, горошины перца и лавровый лист.
Наш гуляш из говядины с подливкой полностью готов!




Перед подачей посыпьте его измельченной зеленью. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, макароны или каша из крупы, которая вам наиболее по вкусу.




автор фото-рецепта гуляша из говядины с подливкой - Старинская Леся

Говядину для гуляша согласно рецепту промываем и нарезаем. Нарезать его можно как кубиками, так и полосками (длиной 3-4 см).Далее необходимо обжарить мясо. Разогреваем на сковороде растительное масло, включаем большой огонь, и кладем мясо на сковороду – пусть оно там жарится.Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем. Далее измельчаем его на мелкие кубики.Морковь отмываем от загрязнений, очищаем от кожицы и натираем на терке с крупными отверстиями.Смотрим на наше мясо. Если сок, который оно всегда выпускает при жарке, начинает уже выкипать, добавляем к нему измельченные лук и морковь. Тушим мясо с овощами на протяжении десяти минут, поубавив огонь.Добавляем к мясу томатный соус. Если вы используете томатную пасту , то ее предварительно нужно развести в нескольких столовых ложках воды.Перемешиваем содержимое сковороды и обжариваем всё вместе в течении пяти – десяти минут.На отдельной сухой сковороде обжариваем до золотистого цвета пшеничную муку. Далее разводим муку тёплой (не горячей!) водой до тех пор, как она не станет напоминать собой жидкую сметану. Нужно при этом её постоянно перемешивать, чтоб не образовывалось комков. Если комки все таки образовались, не беда, просто перетрите эту мучную массу через мелкое сито.Мясо после обжарки либо оставляем в сковороде, если она у вас достаточно глубокая, либо перекладываем в кастрюлю. Заливаем в сковороду или кастрюлю теплую воду, чтоб она полностью покрывала мясо. Солим, накрываем крышкой и тушим около получаса на медленном огне.За пятнадцать минут до готовности мяса, добавляем к нему муку, разведённую водой, горошины перца и лавровый лист.Наш гуляш из говядины с подливкой полностью готов!Перед подачей посыпьте его измельченной зеленью. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, макароны или каша из крупы, которая вам наиболее по вкусу.автор фото-рецепта гуляша из говядины с подливкой - Старинская Леся

Гуляш из говядины в мультиварке панасоникГовядину промыть и порезать небольшими кусочками. Положить в мультиварку без добавления масла, включаем в режиме "выпечка" на 40 минут.
Лук и морковь очистить. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Добавить лук и морковь к мясу. Все вместе запекаем, периодически помешивая.

Гуляш из говядины в мультиварке с подливойПосле сигнала добавляем муку, приправляем, добавляем воду так, чтобы мясо было наполовину в воде. Все тщательно перемешать и включить мультиварку в режиме тушения на 2 часа.

Гуляш из говядины в мультиваркеПосле сигнала мультиварку выключаем, перемешиваем гуляш и  выкладываем тушеное мясо на блюдо с гарниром.
Для гарнира к гуляшу из говядины  отлично подойдет толченка (картофельное пюре), овощи, макароны, рис.

 

Гуляш из говядины в соусе из помидоров и  овощей

(в мультиварке Панасоник)

Ингредиенты для гуляша из говядины:

  • Говядина – 900 г,
  • Лук репчатый – 1 большая головка или несколько мелких,
  • Морковь – 1 штука,
  • Помидоры свежие – 4-5 штук,
  • Болгарский перец – 1 штука (сегодня под рукой не оказалось),
  • Соль,
  • Перец,
  • Лавровый лист,
  • Немного воды (или полностью заменить воду и помидоры томатным соком),
  • Мука – 2 столовые ложки.

Как приготовить гуляш с овощами

Гуляш из говядины в мультиваркеВ мультиварку, которую перевели в режим «выпечка»  выкладываются кусочки говядины, время у меня выставилось автоматически на 40 минут. Крышку я не закрываю на этом режиме.
Жир и масло не использую совсем.
Параллельно измельчаю мелко лук и тру на терке морковь. Оправляю овощи в мультиварку к мясу и перемешиваю. Продолжаю готовить  до сигнала.

Гуляш из говядины в мультиварке в томатном соусеСвежие помидоры натираю на крупной терке. Разрезав их на 2 части. Так кожура остается у вас в руке, а сок в тарелке.

Гуляш из говядины в мультиварке с овощамиПосле сигнала мультиварки  к говядине и овощам  добавляю помидоры, соль, перец, лавровый лист и немного воды. Дальше готовлю мясной гуляш на программе «Тушение» 2 часа.

Отдельно на сухой сковороде обжариваю несколько ложек муки, к ней добавляю бульон, который беру из тушеного мяса в мультиварке, и перемешиваю до однородного состояния.

Гуляш из говядины в мультиварке рецептПолученным соусом заправляю гуляш из говядины, перемешиваю и держу  мультиварку в режиме «выпечка» 5 минут, чтобы он загустел.

 

Гуляш из говядины со сметаной в мультиварке

В этом рецепте  сметану для гуляша  лучше брать жирную, идеально даже  загустевшие жирные сливки, тогда соус не будет расслаиваться на хлопья, как у меня на фото. Но на вкусе это никак не отражается, поверьте! Гуляш из говядины со сметаной  получается вкусным и нежным.

Для приготовления гуляша со сметаной понадобятся:

  • Говядина (или любое другое мясо) – 800 г,
  • Лук репчатый – 1 головка,
  • Морковь – 1 штука,
  • Болгарский перец и помидоры – по желанию, будет только вкуснее,
  • Сметана – 1 стакан,
  • Соль,
  • Перец черный молотый,
  • Специи, я использую сухие прованские травы,
  • Лавровый лист по желанию.

Как приготовить гуляш из говядины со сметаной

Гуляш из говядины в мультиварке со сметанойСпособ приготовления говяжьего гуляша со сметаной в мультиварке тот же, что в описанных выше рецептах. Говядина обжаривается на «выпечке» с овощами, а потом тушится 1.5-2 часа. Разница лишь в том, что в мясо добавляется не жидкость, а сметана.

Гуляш из говядины в мультиварке в сметанном соусеВ представленном пошаговом фото рецепте  я и вовсе готовила «ленивый» гуляш, без  предварительного обжаривания  мяса.
Просто уложила на кусочки говядины лук, морковь, сметану. Добавила сверху специи и промазала верхним слоем сметаны овощи.
Перевела мультиварку в режим «Тушение» на 2 часа.

Гуляш из говядины в мультиварке со сметанойПосле сигнала мультиварки  гуляш  нужно перемешать, мне он показался достаточно густой, поэтому муку в соус к тушеному мясу  я добавлять не стала.
Подать гуляш из говядины можно с отварными макаронами.

 

Приятного аппетита вам желает Анюта и Записная книжка рецептов!

Как приготовить гуляш из свинины в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Одним из популярных блюд из свинины является гуляш. Особенно просто приготовить его в мультиварке, так как именно это мясо в ней максимально обогащается специями, становится более мягким, нежным и сочным. Это блюдо становится отличным дополнением ко многим гарнирам, среди которых макароны, рис или картофельное пюре.

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 4-6.
  • Кухонная техника: мультиварка.

Ингредиенты

свинина без кости 1000 г лук 2 средних головки чеснок 1 большая долька лавровый лист 1 шт. черный перец горошком по вкусу мука 2 ст. л. томатная паста или кетчуп 2 ст. л. соль по вкусу подсолнечное масло 2 ст. л. зелень (укроп, петрушка) по желанию кипяток 200 мл другие приправы по желанию

Как правильно выбрать ингредиенты

Для того чтобы свиной гуляш в мультиварке имел более насыщенный и приятный вкус лучше использовать мякоть данного мяса без косточек и сала, отлично подойдет шея. Для того чтобы самый главный ингредиент был высшего качества, необходимо серьезно отнестись к выбору мяса.

  • Мясо надо выбрать самое свежее, чтобы блюдо получилось сочным.Обратите внимание на то, что свинина должна быть нежно-розового цвета. Но чтобы убедится в свежести мяса, также стоит приглядеться к цвету костей и сала. Жир с желтым оттенком говорит о том, что животное было старым, и в таком случае блюдо будет готовиться гораздо дольше. Качество свинины характеризуется бело-розовой прослойкой сала.
  • Консистенция мяса обязательно должна быть упругой и относительно сухой, ни в коем случае не скользкой и не липкой.
  • Что касается запаха, мясо должно приятно пахнуть не только в свежем виде, но и приготовленное. Проверить это достаточно легко: попросите у мясника небольшой кусочек и подожгите его спичками. Слышите запах, напоминающий шашлык – берите смело, пахнет неприятно – откажитесь от данной покупки.

Еще один совет специалистов – отдавайте предпочтение мясу от местных хозяйств.

Знаете ли вы? Быстрота обжаривания мяса зависит от его жирности: чем оно жирнее, тем скорее ваше блюдо будет готово!

Рецепт пошагово

  1. Мясо необходимо нарезать небольшими кубиками, примерно 1-2 см. Если при обработке видите хрящи или прожилки, их стоит удалить. На этом этапе включите мультиварку и налейте подсолнечное масло, которое должно хорошо разогреться. Выберите режим «Жарка».
    Нарезаем свинину на небольшие кусочки.

    Знаете ли вы? Из килограмма свежей свинины получается 650-670 г жареного мяса.

  2. Как только масло нагрелось, поместите в емкость мясо, посолите, поперчите и накройте специальной крышкой. Периодически помешивайте свинину лопаткой.
    Налив чашу мультиварки растительное масло, выкладываем в нее мясо и начинаем обжаривать.
  3. Жарить мясо необходимо до однородного светло-коричневого цвета примерно 5-7 минут.
    Периодически помешивая, жарим мясо до красивого коричневого цвета.
  4. Лук должен быть порезан кубиками, не более 1 см. Чеснок натрите на терку, также его можно мелко порезать.
  5. После того как мясо приняло однородный цвет, добавьте к нему подготовленный лук и чеснок. Продолжайте жарить 6 минут, периодически помешивая.
    Добавляем к мясу нарезанный мелко лук и чеснок.
  6. К мясу добавьте столовую ложку муки и тщательно перемешайте. Именно этот ингредиент даст возможность сделать гуляш более густым и придаст ему насыщенный вкус.
    Когда лук станет мягким, можно смело добавлять в блюдо муку.
  7. Добавьте в свое блюдо томатную пасту, после чего хорошо перемешайте.
    Обязательно добавляем к мясу томатную пасту.
  8. Затем влейте кипяток, положите лавровый лист и посыпьте черным перцем в виде горошка. Необходимо выбрать режим «Тушение» и время – 1 час.
    Заливаем гуляш горячей водой. и хорошо перемешиваем.

    Не забудьте добавить в блюдо лавровый лист и горошины перца.

  9. По истечении указанного времени, можно посыпать готовое блюдо любимой зеленью. Чаще всего используется смесь укропа и петрушки.
    Свиной гуляш в мультиварке получается довольно густым, ароматным и сытным.

    Акцентируйте свое внимание на консистенции гуляша. Он должен быть похожим на густой суп.

С чем подавать гуляш

Свинина – очень сытное и тяжелое мясо, поэтому гарнир необходимо выбрать такой, чтобы он в первую очередь освежал и дополнял блюдо. Наибольшей популярностью пользуются:

  • Такой гуляш станет прекрасным дополнением к макаронам, картофелю, кашам.макаронные изделия (сваренные спагетти или макароны со сливочным маслом будут отлично сочетаться и дополнять вкус свиного гуляша);
  • разнообразные крупы (рис, гречка или пшено станут полезным и вкусным дополнением к сытному гуляшу из свинины);
  • овощи (припущенные капуста, брокколи, кабачки или морковь – полезное, легкое и вкусное дополнение к мясу).

Очень популярными являются также соленья, среди которых соленые помидоры и огурцы, салаты из синеньких и кабачков или квашеная капуста.

Знаете ли вы? Хуже всего сочетается спаржа и свинина, поэтому ее не рекомендуют использовать в качестве гарнира к гуляшу.

Видеорецепт гуляша из свинины в мультиварке

В этом коротком видео вы сможете познакомиться со всеми тонкостями приготовления известного блюда, а также увидите все секреты нарезки и последовательности.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Если в результате вы хотите получить не перенасыщенное и не тяжелое блюдо, необходимо избавиться от нежелательного жира.
  • Свиной гуляш становится насыщенным, если в него добавить зелень. Лучше всего использовать укроп или петрушку. Причем на 1 кг свинины нужна не более чем половина пучка того или иного вида. В случае, когда есть возможность использовать зелень в сухом виде, понадобится всего 30 грамм.
  • Для того чтобы гуляш был густым, можно предварительно перемешать томатную пасту с водой, в эту смесь добавить немного муки и крахмала, после чего тщательно перемешать и добавить к мясу.
  • Температура воды для гуляша должна быть 50 градусов максимум! Вместе кипятка можно нагреть жидкость в микроволновой печи.
  • На сочность свинины влияет много факторов. Один из них: прежде чем помещать мясо в мультиварку, его можно пару минут поджарить на сковороде, при этом огонь должен быть достаточно сильным.
  • Чтобы подлива была как можно насыщенней, мясо нужно перемешивать только после того как одна сторона равномерно обжарится. При этом его нельзя прокалывать ножом или вилкой. Только в этом случае все соки останутся в нем.
  • Что касается мягкости свинины, ее рекомендуют солить в конце. 

    Знаете ли вы? От того, когда вы посолите мясо, зависит насколько мягким оно будет. Соль, всыпанная вначале, делает ваше блюдо заметно более жестким.

  • Белое сухое или красное домашнее вино можно использовать вместо бульона, при этом оно насытит блюдо уникальным вкусом.
  • Помните, что при выборе более жирного мяса, его лучше жарить, используя растительное масло. В случае применения вырезки без лишних прослоек, применяйте животный жир.

В том случае, если не любите свинину или у вас на нее аллергия, можно приготовить гуляш из говядины с подливкой. Если вы соблюдаете диету или правильное питание, отличным вариантом станет —гуляш из курицы— или гуляш из индейки.

Другие варианты приготовления блюда

По-венгерски

Если вы хотите приготовить гуляш из говядины в мультиварке то данный рецепт станет очень полезным. Именно это блюдо считают традиционным в Венгрии. Для приготовления говядины в посуде с толстыми стенками понадобятся следующие ингредиенты: лук, мясо, замаринованное в паприке, а также тмин, бульон, картофель, перец и помидоры. Особенностью этого рецепта являются клецки.

Вкусный гуляш можно приготовить с картофелем.

По-сегедски

Данный вариант гуляша предусматривает обжаривание на оливковом масле свинины с луком, с добавлением сушенных грибов, томатной пасты, приправ и овощного бульона.

При желании вы может усовершенствовать блюдо добавлением грибов.

Старопольский

К особенности данного варианта гуляша относится добавление шкварок. Говядину обволакивают панировкой: мука, соль/перец и тмин и оставляют на холоде. После обжарки мяса на достаточно сильном огне, в блюдо добавляют 200 мл белого вина и лимонный сок по желанию.

Часто в гуляш добавляют вино.

Из рыбы

Для приготовления этого блюда вам понадобится филе любой рыбы, желательно не костлявой, которую необходимо порезать на кусочки и обжарить вместе с луком, морковью, томатной пастой и мукой. Рыбный гуляш можно сочетать с абсолютно разными гарнирами.

Ароматный гуляш можно приготовить даже из рыбы.

А какой вариант гуляша пришелся вам по душе, какое мясо было более мягким и нежным, какой вкус оказался самым приятным и насыщенным, какой вариант стал наиболее простым и вкусным? Все ответы на эти вопросы мы сможем обсудить в комментариях, а также не забудьте указать свою оценку и свой отзыв о моем рецепте гуляша из свинины в мультиварке.