Как приготовить из пюре нута шарики в панировочных сухарях

Отличное блюдо на скорую руку — сырный хлеб. Добавьте зелень и поставьте буханку в микроволновку или духовку.

Хотите порадовать своих домочадцев вкусным, но в то же время необычным блюдом? Тогда приготовьте для них гороховые котлеты. В статье приводится несколько интересных рецептов, из которых вы можете выбрать подходящий вариант.Гороховые котлеты

Общая информация

Все мы привыкли к тому, что котлеты делаются из мясного фарша. Они получаются вкусными и сочными, но очень калорийными. Тем, кто следит за фигурой и не желает отказываться от этого блюда, мы предлагаем делать гороховые котлеты.

Многие считают мясо главным источником белка. С этим можно согласиться лишь отчасти. Ведь блюда из бобовых тоже насыщают человеческий организм белком, а также витаминами и важными микроэлементами. Калорийность гороха (100 г) составляет 300-330 ккал. Поэтому он отлично подходит для приготовления диетических блюд.Гороховые котлеты постные

Гороховые котлеты постные

Ингредиенты:

  • крупная луковица;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • стакан гороха;
  • картофель – 2 штуки;
  • 4 ст. ложки манки;
  • морковка – 1 штука;
  • специи (хмели-сунели, карри, красный и черный перец молотый);
  • 2 ст. л. сметаны;
  • одно куриное яйцо;
  • панировочные сухари;
  • немного масла растительного.

Инструкция, как приготовить гороховые котлеты:

  1. Горох лучше всего замочить на ночь. Тогда он будет мягким и быстрее сварится. С утра промываем горох водой из-под крана. Откидываем его на дуршлаг и дожидаемся, пока жидкость стечет.
  2. Горох и очищенные зубчики чеснока отправляем в блендер для их измельчения.
  3. Очищаем луковицу и морковку. Мелко нарезаем эти овощи. Выкладываем в сковородку и обжариваем, используя масло.
  4. Удаляем кожуру с картофелин. Измельчаем картофель с помощью терки. Обжаренные овощи, картошку и гороховую массу выкладываем в одну чашку. Всыпаем манку. Солим. Добавляем специи. Те, кто не соблюдает пост, могут дополнить все 2 ст. ложками сметаны и одним яйцом.
  5. Получившуюся массу тщательно перемешиваем. Формируем небольшие котлеты. Затем обваливаем их в панировочных сухарях и отправляем в сковороду, где обжариваем на масле. Котлетки должны покрыться румяной корочкой с обеих сторон. Раскладываем их на бумажные полотенца. Это позволит избавиться от лишнего масла. Затем можно подавать котлетки к столу. Желаем всем приятного аппетита!

Котлеты из горохового пюре

Хрустящие котлеты из горохового пюре

Продуктовый набор:

  • крупная луковица;
  • ½ ч. ложки кориандра сушеного;
  • панировочные сухари;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • 500 г гороха;
  • немного масла оливкового.

Приготовление

  1. Горох необходимо замочить на ночь. Утром сливаем с него воду и промываем под краном. Затем перекладываем горох в кастрюлю и варим до готовности.
  2. Берем глубокую миску. Кладем в нее сваренный горох. Солим. Добавляем измельченный чеснок, нарезанный кубиками лук и немного молотого кориандра. С помощью толкушки превращаем всю эту массу в пюре. Если вы считаете, что фарш получился суховатым, то добавьте в него чуть-чуть свежей морковки, сырого картофеля и лука.
  3. Приступаем к формированию котлеток. Обваливаем их в сухарях и отправляем на разогретую сковородку. Обжариваем с двух сторон, используя оливковое масло. В итоге у нас получились ароматные гороховые котлеты с золотистой корочкой. Можно угощать ими своих домочадцев.

Гороховые котлеты рецепт

Готовим котлеты из гороха, мясного фарша и моркови

Необходимые продукты:

  • одна луковица;
  • 100 г сала;
  • средняя морковка;
  • стакан гороха.

Для фаршировки:

  • два яйца;
  • 250 г мяса;
  • морковь – 1 штука;
  • панировочные сухари.

Для варки:

  • 3-4 горошины перца;
  • сухие травы;
  • лавр – 2-3 листа.

Как готовятся гороховые котлеты (рецепт с мясом):

  1. С чего же начать? Горох нужно еще с вечера залить холодной водой и оставить на ночь. С утра убираем жидкость, а горох перекладываем в кастрюлю. Емкость на 1/3 заполняем водой. Ставим на плиту. Дожидаемся момента кипения. Затем огонь убавляем до минимального значения. Снимаем пену. На данном этапе можно всыпать специи, добавить лавр и каплю оливкового масла. Варим горох до размягчения. Этот процесс займет 1-1,5 часа.
  2. Приступаем к обработке овощей. Морковку и лук очищаем и промываем в проточной воде. Измельчаем овощи и отправляем в сковороду, где обжариваем их на масле.
  3. В отдельной кастрюле отвариваем мясо. Чтобы оно быстрее приготовилось, предварительно нарезаем его кусочками.
  4. Сливаем воду с гороха. Убираем лавр. Теперь нам понадобится мясорубка. Сначала пропускаем через нее горох, потом овощи.
  5. В одну тарелку выкладываем гороховую массу и овощи. Тщательно перемешиваем. Затем снова пропускаем все это через мясорубку. Получившуюся смесь надо посолить. Также добавляем в нее яйцо. Хорошенько перемешиваем.
  6. Кусочки отварного мяса и сырую морковку по отдельности пропускаем через мясорубку.
  7. Выкладываем на руку немного гороховой массы. Из мяса и моркови скатываем небольшие валики. Их мы будем добавлять в центр горохового фарша. Получится несколько котлет, каждую из которых обмакиваем в яйцо и панировочные сухари.
  8. Разогреваем сковороду. Выкладываем в нее сало. Когда оно растопится, шварки нужно убрать. Приступаем в обжарке котлет. Как только на одной стороне появится румяная корочка, переворачиваем на другую. Это блюдо можно подавать к столу «с пылу с жару».

Как приготовить гороховые котлеты

Готовим котлетки из гороха в мультиварке

Список продуктов:

  • одна луковица;
  • немного манной крупы или панировочных сухарей;
  • 200 г гороха;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • средняя морковка;
  • масло растительное.

Как делаются гороховые котлеты (рецепт для мультиварки):

  1. Удаляем шелуху с луковицы. Мякоть нарезаем кубиками. Очищаем и промываем морковь. Измельчаем ее с помощью терки.
  2. Включаем мультиварку. Выкладываем в чашу лук и морковь. Обжариваем несколько минут, используя масло.
  3. Поскольку мы готовим в мультиварке, горох можно не замачивать заранее. Просто выбираем программу «Бобовые» и устанавливаем таймер на 30 минут. По истечении этого времени гороховое пюре будет готово.
  4. Переходим к формированию котлет. Из гороховой массы делаем шарики, а затем придавливаем их с двух сторон. Обваливаем котлетки в сухарях или манке. Отправляем в чашу мультиварки. Запускаем режим «Жарка». Как только котлетки подрумянятся, переворачиваем их на другую сторону. Надо сказать, что выглядят они очень аппетитно.Котлеты из гороховой муки

Вегетарианские котлеты на гороховой муке

Ингредиенты:

  • небольшой кабачок;
  • ½ часть кочана капусты;
  • картофелина – 1 штука;
  • 200 г гороховой муки;
  • 1,5 ч. л. куркумы;
  • брюква;
  • 200 мл воды;
  • один перец болгарский;
  • средняя морковка;
  • 2 ст. л. сушеной зелени;
  • 1 ст. л. молотого кориандра;
  • немного масла растительного;
  • тыква;
  • ¼ ч. л. перца черного (молотого);
  • 1 ч. л. тмина;
  • соль – 2 ч. л.

Как сделать котлеты из гороховой муки:

  1. Начнем с обработки овощей. Промываем их водой и очищаем. Тоненько их шинкуем. Всего должно получиться 700 г измельченных овощей.
  2. Высыпаем гороховую муку в глубокую миску. Солим. Добавляем указанные выше специи. Вливаем стакан воды. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Должна получиться консистенция, как на оладьи. При необходимости можно всыпать еще чуть-чуть муки.
  3. К получившемуся тесту добавляем измельченные овощи и сушеную зелень. Перемешиваем.
  4. Берем столовую ложку, зачерпываем тесто и выкладываем котлетки в разогретую сковороду. Обжариваем их с двух сторон, используя масло. Чтобы котлетки быстрее приготовились, надо делать их толщиной 6-7 мм. Далее выкладываем их на бумажные полотенца, а потом в тарелку.

С чем подавать котлеты из гороха

Ваши детишки и супруг сильно проголодались? Тогда одних гороховых котлет им будет мало. В качестве гарнира к ним могут выступать:

  • кабачковая икра;
  • винегрет;
  • отварной рис;
  • картофельное пюре;
  • хе из баклажанов;
  • макароны.

В заключение

О том, как готовятся гороховые котлеты, вам теперь известно. В статье содержатся рецепты, доступные и начинающим хозяйкам, и опытным кулинарам. От вас потребуется минимум времени и продуктов.

Котлеты из нута часто присутствуют в меню вегетарианцев. Это блюдо очень сытное, поэтому является отличной альтернативой мясу.

Для приготовления котлет нут нужно предварительно замочить, чтобы он разбух

Рецепт котлет из нута

Эти котлеты очень популярны на Ближнем Востоке. Там их используют как главный ингредиент фалафеля: в тоненький пласт хлеба укладывают 2-3 котлеты, добавляют несколько кружков огурца и помидор, пасту из растертых зерен нута и заливают соусом из семян кунжута.

На вид нут напоминает горох, но на вкус он намного нежнее. Перед использованием нут нужно замочить в холодной воде с содой на ночь или хотя бы на 8 ч, чтобы он стал мягче.

Приготовление:

  1. Размягченный нут промыть и превратить блендером в кашу, добавив 100 мл воды. Масса должна быть однородной, без комочков.
  2. Измельчить чеснок.
  3. Добавить к нутовому пюре специи, чеснок и соль. Перемешать и оставить на 10-15 мин, чтобы специи отдали массе свой аромат и вкус.
  4. Всыпать немного муки для вязкости.
  5. Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Толщина котлеток не должна превышать 15 мм, иначе масса не прожарится.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, пока не появится румяная корочка. Подавать со сметаной или свежими овощами.

Рецепт вегетарианских котлет из нута и моркови

Эти котлеты можно заготовить впрок и заморозить в холодильнике, а потом только разморозить и обжарить.

Ингредиенты:

  • нут – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочить нут в теплой воде на ночь. Утром размягчить блендером или пропустить через мясорубку.
  2. Морковь мелко натереть, лук порубить, чеснок измельчить.
  3. В нутовое пюре добавить соевый соус, лимонный сок ,измельченные овощи, приправы. Посолить.
  4. Сформировать котлеты в виде шариков, обвалять в муке и ненадолго поставить в холодильник. Так они станут более плотными.
  5. Обжарить на хорошо раскаленном масле. Если масло будет плохо разогрето, шарики будет прилипать и впитают в себя много жира.

Подавать с чесночным соусом или салатом из свежих зеленых овощей.

Как приготовить соус для котлет из нута

Для начала в магазине специй нужно купить тахину – кунжутную пасту, которая является главным компонентом соуса. Ингредиенты:

  • тахина – 75 г;
  • холодная вода – 2 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 1/3 зубчика;
  • соль – ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Мелко натереть чеснок.
  2. Выдавить сок из лимона.
  3. Соединить все ингредиенты и взбить венчиком.

Должна получиться однородная масса, похожая на крем.

Для людей, которые соблюдают пост, такие котлеты станут полноценной заменой всем мясным закускам.