Как приготовить пиццу на кислом тесте

Пицца на тонком тесте — подробный рецепт

14 Январь 2014      

Мария

            Просмотров:   15671

Пицца на тонком тесте – это хитовое блюдо моей молодости, с помощью которого я проложила путь через желудок (хочется надеяться, что к сердцу) у немалого количества моих друзей. Конкуренцию пицце в те далекие времена составляло только песочное печенье с вареньем. Тесто для пиццы я всегда любила и люблю только тонкое, хотя не исключено, что и для любителей обратного варианта когда-нибудь запишу рецепт. Тесто я готовлю двумя способами – на молоке или на оливковом масле. Чаще, конечно, на молоке – люблю посдобнее. Со временем распишу все варианты, а пока речь пойдет о тонкой пицце из «молочного» теста.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Количество порций: фиг его знает, смотря как есть. В общем, получается целый противень пиццы размером 29х33.

Чтобы сделать пиццу на тонком тесте нам понадобится:

Для тонкого теста на молоке:

  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • 2-3 столовые ложки растительного масла без запаха
  • 3-3,5 стакана муки
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 2 ч.л. сахара (без верха)

Для начинки:

  • 6 ст.л. кетчупа – томатного или лечо
  • 250-300 г печеной грудинки или любой сырокопченой колбаски
  • 1 большой сладкий болгарский перец
  • 2 среднего размера луковицы
  • 200 г консервированных шампиньонов или 300г сырых
  • 150-200 г обычного сыра
  • 1 маленькая банка маслин без косточек

Тонкое тесто для пиццы на молоке, рецепт приготовления:

  1. Молоко слегка подогреваем, высыпаем в него дрожжи, сахар, слегка размешиваем и даем постоять минут 8-10.
  2. В просторной миске смешиваем яйца, соль, масло, молочно-дрожжевую жижу.
  3. Постепенно частями вводим муку и замешиваем тесто (я это делаю столовой ложкой). На завершающем этапе домешиваем тесто рукой, при необходимости подсыпая чуточку муки. Оно должно начинать легко отставать от пальцев, но ни в коем случае не перебарщивайте с мукой – нам не нужно тугое пластичное тесто, оно в идеале нежное, мягкое и явно не планирует держать форму шара.
  4. Накрываем миску с тестом льняной салфеткой или чем-то еще в этом духе, отставляем в сторонку (главное, не на холод и не под форточку) минут приблизительно на 20, и принимаемся за начинку. Если дома холодно, поставьте тесто поближе к батарее.

Готовим начинку для пиццы:

  1. Сырые шампиньоны режем пластинками, лук – тонкими полукольцами и обжариваем всё в небольшом количестве масла до неполной готовности. В смысле – лук может еще похрустывать, а шампиньоны не слишком ужарились.
  2. Трем на крупной терке сыр.
  3. Тонкими пластиночками режем печеную грудинку или колбаску – что там у вас есть под рукой.
  4. Крупными кубиками нарезаем болгарский перец.
  5. Открываем банку с маслинами и сливаем рассол в раковину.

Приготовление пиццы на тонком тесте:

  1. Противень смазываем маслом (или выстилаем пекарской бумагой и уже ее смазываем маслом), ставим духовку на разогрев.
  2. На противень выкладываем наше тесто и прямо руками придаем ему нужную форму (я делаю большой прямоугольник с бортиками). Желательно, чтобы толщина слоя теста (исключая бортики) не превышала 5-6 мм. Бортики можете и не делать, просто мне с ними как-то привычнее.
  3. Тесто смазываем кетчупом.
  4. Симметрично выкладываем на кетчуп кусочки грудинки или колбасы, промежутки между ними равномерно заполняем болгарским перцем.
  5. Поверх грудинки с перцем выкладываем наши обжаренные ранее шампиньоны с луком.
  6. Трусим сверху тертый сыр, и поверх него распределяем оливки.
  7. Радостно запихиваем противень со своим творением в духовку, и при 200 градусах запекаем всю эту конструкцию минут 25, плюс-минус, в зависимости от духовки (у меня газовая).
  8. Готовность определяйте исключительно по тесту – у него должно уверенно зарумяниться дно. Это самое главное, остальное и так никуда не денется.

растягиваем тесто для пиццы на противне, придаем ему нужную форму и толщину тонкое тесто для пиццы смазываем кетчупом, кладем грудинку и перец поверх грудинки и перца выкладываем грибы с луком посыпаем пиццу сыром, выкладываем оливки и - в духовку.

Пицца на тонком тесте готовится исключительно просто, но и тут я не могу не подстраховать начинающих кулинаров добрыми советами.

Как и когда вынимать пиццу из противня. Если готовите на пекарской бумаге – это совершенно неважно. Вам будет просто перенести пиццу на разделочную доску, взявшись за края бумаги. А вот если вы пекли пиццу прямо на противне – дождитесь, когда пицца достаточно остынет, чтобы тесто «схватилось», стало пожестче и не порвалось ненароком, а потом вынимайте ее с помощью нескольких лопаток. Или, если противень был смазан хорошо, поставьте его под уклоном, и спускайте пиццу потихоньку, словно санки с горки. Зачем такие сложности? А чтобы не резать пиццу прямо в противне и не портить его.

Когда лучше разрезать пиццу. Ну хотя бы минут через 15 после освобождения из духовки. В противном случае сыр еще жидкий и тяяяяянется за ножом, нанизывая на себя попадаюшиеся на пути грибочки и кусочки перца :yes: .

Как хранить пиццу. Пицца на тонком тесте из описанного количества ингредиентов получается большая, фактически на весь противень. Поэтому за день ее можно и не осилить. В этом случае пиццу нужно закрыть пищевой пленкой и т.п. и убрать в холодильник. Ее очень удобно потом разогревать в микроволновке.

Фуф, совесть моя чиста, ибо я поведала миру очередной свой рецепт. Вчера я готовила куриные котлетки с грибами и пирог с черносливом по мотивам творожной запеканки, скоро расскажу – если не хотите пропустить новые рецепты, можете подписаться на рассылку.

Если у вас после мой душераздирающе подробной инструкции еще остались какие-то вопросы, спрашивайте в комментариях, не стесняйтесь – я с удовольствием уточню любой неясный момент.

Надеюсь, вам пригодится мой рецепт пиццы на тонком тесте.

Успехов вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

рецепты в том же духе:

Пицца из батона

Тесто для пиццы на оливковом масле

Необычайной вкусности хачапури

Поделитесь рецептом с друзьями!

Pinterest

Перед генеральной уборкой следует сделать... зарядку! А сделать ее нужно для того, чтобы после интенсивной домашней работы не страдать от боли во всем теле. Упражнения выберите самые простые, например наклоны, приседания и потягивания. Не ленитесь —— позанимайтесь хотя бы 10—15 мин.