Видеорецепт крем брюле

Если алюминиевая кастрюля потускнела, вскипятите в ней немного яблочной кожуры. Кастрюля засверкает, а в доме будет вкусно пахнуть.

Предлагаем зарегистрироваться, чтобы читать интересные и объективные обзоры о заведениях. Мы не размещаем рекламу и статьи на платной основе. Путем регистраций мы создаем сообщество тех, кому интересна тема гастрономии и ресторанов. Спасибо, что читаете нас.

Виктор Тимчишин, шеф-повар ресторана «Black Market», и повар Валентин Михайлов готовят тыквенное крем-брюле с пралине, корицей и ванилью

Виктор Тимчишин, шеф-повар ресторана «Black Market», и повар Валентин Михайлов готовят тыквенное крем-брюле с пралине, корицей и ванилью

Известный десерт из заварного крема готовят с использованием желтков, сахара, сливок, молока и ванили. Виктор Тимчишин предлагает свой авторский рецепт крем-брюле. Если хотите узнать, как готовит шеф-повар ресторана «Black Market», смотрите наше видео.

Ингредиенты:

Тыквенное пюре100 грПралине                          20 грКорица                         1 штЖелтки                                      6 штСливочный сыр                                             50 грСахар                                                             45 грнПалочка ванили                                             1 штСливки                                                           250 грТростниковый сахар                                     20 грЯгоды по вкусу 

Хотите попробовать другие блюда шеф-повара?
Бронируйте столик в ресторане «Black Market»: +380503883088.

Для поклонников тыквы у нас еще есть рецепт тыквенного пудинга. А тем, кто хочет научиться готовить, как в ресторане, предлагаем рецепт шпинатной пасты с сырным соусом из ресторана «Pastateca».
 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

    Если вы давно хотели попробовать приготовить дома крем-брюле, но никак не доходили руки, то сейчас самое время. Перед вами подробный видео-рецепт этого легендарного десерта, повторив который, вы приготовите восхитительно нежную и вкусную сладость. Понадобится всего 4 ингредиента!

    Ингредиенты:

    Приготовление:

  1. Сливки вылить в сотейник, добавить 1ст.л. сахара, ваниль и перемешать. Если Вы используете ванильный стручок, то нужно его разрезать и выложить в миску и содержимое стручка, и сам стручок.

  2. Прогреть на среднем огне, не доводя до кипения (до появления пара над поверхностью сливок). Затем накрыть массу крышкой и отставить в сторону

  3. В миске перетереть желтки и 4ст.л. сахара (сильно взбивать не надо). Влить чуть остывшие сливки (стручок ванили предварительно вытащить) в желтки и перемешать до однородности

  4. Выложить массу в креманки и поставить их в форму для выпечки или глубокий противень. Залить кипятком, чтобы он доходил до ⅓ формочек

  5. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут. Затем достать десерт (он будет немного подрагивать в креманках - это нужная консистенция) и убрать его в холодильник на ночь

  6. Перед подачей посыпать десерт тростниковым сахаром и карамелизировать его либо используя кондитерскую горелку, либо поставив десерт в разогретую до 250 градусов духовку на 3-5 минут

  7. Теперь десерт можно подавать!

Крем-брюле и крем-карамель от Татьяны Литвиновой и Самвела Адамяна (Все буде смачно)


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 StarsLoading...

Loading...

приготовлено

0

раз



Кулинарный эксперт Татьяна Литвинова рассказала, как приготовить вкуснейшие десерты для всей семьи — крем-брюле и крем-карамель


Найти рецепт из моих ингредиентов


Крем-брюле

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 порции)

  • Сливки — 500 мл
  • Сахар — 245 г
  • Вода — 30 мл
  • Яйца — 6 шт.
  • Спирт — 45 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Ставим сливки на водяную баню и нагреваем, не доводя до кипения.
  2. Смешиваем в сотейнике воду и сахар — варим карамель.
  3. Смешиваем карамель с горячими сливками.
  4. Отделяем желтки от белков. Прокалываем пленки желтков, чтобы они утекли. Пленки выкидываем, а сами желтки смешиваем с сахаром.
  5. Вливаем в растертые желтки небольшими порциями горячие сливки с карамелью. Тщательно размешиваем.
  6. Полученную смесь разливаем по порционным формочкам через сито. Формочки ставим на противень, застеленный бумажными полотенцами. Наливаем на противень кипяток.
  7. Выпекаем десерт 40 минут при температуре 140°C.
  8. Готовое крем-брюле охлаждаем до комнатной температуры, затем ставим его в холодильник на 2 часа, накрыв сверху пленкой.
  9. Лакомство посыпаем сахаром и поливаем спиртом. Поджигаем спирт и дожидаемся появления карамельной корочки.

Крем-карамель

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для карамели:

  • Сахар — 150 г
  • Вода – 50 мл

Для карамельного крема:

  • Сливки (18%) — 600 мл
  • Сахар — 275 г
  • Ванильный сахар — 5 г
  • Яйца — 4 шт.

Для бисквита:

  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное – 80 мл
  • Разрыхлитель — 12 г
  • Мука высшего сорта – 160 г
  • Какао – 20 г
  • Соль — 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Смешиваем сахар и воду в сотейнике
  2. Доводим смесь на огне до золотистого цвета
  3. Выливаем карамель в форму, разравниваем

Готовим крем

  1. Яйца, сливки, обычный и ванильный сахар смешиваем миксером до однородности.
  2. Для кексового слоя смешиваем муку, соль, какао и разрыхлитель. Нагреваем молоко и смешиваем с маслом.
  3. Взбиваем яйца до пышной пены, а потом добавляем к ним сахар. Взбиваем в течение 5 минут.
  4. Смешиваем масляно-молочную смесь с взбитыми яйцами и вливаем все в муку с какао.
  5. В форму с застывшей карамелью выливаем крем. Затем по центру вливаем кексовую основу.
  6. Форму с будущим тортом ставим в емкость, заполненную кипятком. Выпекаем торт в течение 40 минут при температуре 160°C.
  7. Охлаждаем готовый торт до комнатной температуры. Затем ставим его в холодильник еще на 1 час.
  8. Перекладываем торт на тарелку и нарезаем на порционные кусочки.

Как приготовить крем-брюле: видеорецепт. Часть 1

Как приготовить крем-брюле: видеорецепт. Часть 2



У меня получилось!

У меня получилось!

Сохранить в кулинарную книгу





Новости партнеров